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传统风味西瓜豆酱制作工艺

发布者: 发布时间:2013-11-6 阅读:25次
传统风味
配料:黄豆、西瓜、面粉
辅料:花椒、食用盐、大料
制作流程
一、煮黄豆:挑选过洗好的黄豆在锅里都熟,
二、捂酱豆;将煮熟的黄豆拌上面粉,均匀摊在案板上让其发霉(大约五六天即可)
三、下酱,将西瓜去皮后和捂好的酱豆“和”在一起,按一定比例加盐、花椒、大料搅拌均匀,然后密封。在太阳下晒。
酱从下到坛子里大约两个多月就可以了。但是隔一两天要把西瓜酱在密封的情况下可以保存一年以上,所以不要担心时间长了西瓜豆酱会坏掉。
 
 

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